Baillette Pierre

"Le Village de Périne Baillette est sans aucun conteste le meilleur champagne que nous avons eu plaisir à déguster en famille et entre amis. Un émerveillement des papilles gustatives. Je tenais réellement à féliciter Périne pour son grand professionnalisme et son investissement dans la réalisation d'un champagne d'exception qui a sa place auprès des plus grands chefs étoilés. Mille mercis de nous avoir fait connaître votre succulent cru."

" Une autre visite incroyable qui m'est venue à l'esprit. Périne Baillette, la fille de Pierre Baillette, a repris le domaine familial et elle attire de plus en plus l'attention sur la scène champenoise. Plus qu'humble et tellement sympathique vigneronne. N'utilisant aucune levure pour obtenir un champagne le plus naturel possible, de plus son niveau de dosage est très faible. Son Cœur de Craie de Verzenay est définitivement à essayer. Comme son nom l'indique, un cœur de craie et c'est ce que vous obtenez. Un champagne crayeux, terreux et minéral, mais avec un corps chaud et complexe, des pommes vertes mûres, une texture crémeuse tranquille et une finale de sueur amère. Acclamations !"