Champagne Brun et Compagnie

"Dégustation au top, champagne excellent !!!"

"Le buzz « Le Lalique du Grand Cru d'Ays » ! Du vrai cristal dans la bouteille. Julien Pitolet et Philippe Delescot sont les véritables stars du village d'Ay, passionnés, dotés d'un savoir-faire exceptionnel et d'un palais exceptionnel. Et même si nous savons tous très bien que malgré les changements climatiques en Champagne, ils continuent de produire un vin mousseux qui me rappelle le style des années 80 et 90, probablement la plus belle période de l'histoire de cette région. En parlant de culture, certains vins de cette maison sont élaborés selon ce que l'on pourrait appeler une méthode d'assemblage perpétuel. J'ai déjà vu cela décrit comme une sorte de « solera ». Mais ici, le processus n'utilise pas les différentes « criaderas » du système de solera typique pratiqué en Espagne pour produire du xérès. Ici, le chef de cave assemble tous les millésimes de chaque terroir dans une seule cuve, en ajoutant chaque année de nouvelles vendanges avant de mettre en bouteille une partie de l'assemblage pour sa prochaine production. Des expériences de vieillissement du champagne en bouteilles de porcelaine ont également lieu ici. J'ai adoré la tradition qui perdure dans cette maison : on peut encore voir l'ancien élévateur à fûts, toujours en fonctionnement, ainsi qu'un bain à fûts. Dans ce lieu magique, on peut toucher et goûter l'histoire à chaque pas. Bravo ! Vous devriez absolument goûter le Blanc de Noir de ce producteur. Un vin élégant, visqueux et pétillant, bien construit, bien équilibré et doté d'une très longue finale fraîche. La classe et la crème de la crème de l'appellation Champagne. Je vous félicite pour la qualité de ce vin d'or des Rois. Merci beaucoup de m'avoir donné l'occasion de vous rencontrer. Vous m'avez beaucoup appris sur le champagne. Extrait du site web du producteur : La maison Édouard Brun possède plus de 8 hectares en Champagne, situés principalement dans la Montagne de Reims, autour d'Ay et de Mareuil, où les cépages Chardonnay, Pinot noir et Meuinier sont tous représentés. Dans la Montagne de Reims, les vignobles sont notamment situés sur les communes de Chigny-les-Roses, Ludes et Rilly, tous classés Premiers Crus selon la classification unique de la Champagne. Les vignobles familiaux autour d'Ay sont tous classés Grands Crus et restent au cœur de l'activité. La Maison achète également des raisins à d'autres producteurs reconnus, souvent dans le cadre de contrats de longue date. Cela lui donne accès à 15 hectares de production, soit 200 000 bouteilles supplémentaires pour la production totale de la maison. Notre pressoir de 50 ans, entièrement rénové en 2001, assurera aux futurs millésimes la sérénité qu'ils méritent."

"Famille exceptionnelle cadre de grande qualité. Ayant dégusté depuis 60 ans des dizaines de marques. ED BRUN EST dans les meilleurs. Et l accueil reste tres Humain une relation conviviale pour des gens heureux. Merci à cette maison."

"Excellente maison de Champagne, un accueil chaleureux et convivial."

"Philippe Delescot, chef de cave, signe des interprétations originales et inoubliables du terroir grand cru d’Aÿ."